Título avalado por Fundación Universitaria Mariano Moreno

Brindar al alumno, los conocimientos suficientes, para poder elaborar menúes ,tanto para personas sanas  o enfermas, cuidando los valores nutricionales de las materias primas, utilizando los métodos de cocción y técnicas apropiadas, adecuándose a las necesidades de los consumidores y ayudando a mejorar sus hábitos alimenticios.

MÓDULO 1: Cortes. Métodos de cocción.

Por concentración: vapor, pochado por concentración, rostizado, horneado,salteado, grillado. 

Por expansión: pochado por expansión, baño maría ( pochado indirecto), confitura. 

Métodos mixtos: estofado, guisado, braseado.

MÓDULO 2: Cocina Vegetariana.

Utilización de hongos, setas, brotes, tofu , legumbres , cereales.

MÓDULO 3: Cocina para la tercera edad.

Elaboración de platos para el desayuno, almuerzo, merienda y cena.

MÓDULO 4: : Cocina para niños.

Elaboración de platos para el desayuno, almuerzo, merienda y cena, productos de panadería y pastelería.

MÓDULO 5: Obesidad.

Elaboración de entradas, platos principales y postres.

MÓDULO 6: Hipercolesterolemia. 

Elaboración de entradas, platos principales , postres, productos de panificación.

MÓDULO 7: Diabetes.

Elaboración de pastas artesanales, tartas, postres, productos de panificación.

MÓDULO 8: Celiaquía.

Elaboración de productos de panadería y pastelería, etc

Requisitos: DNI 1º y 2º hoja fotocopiada, Certificado de Salud (expedido por un ente oficial o privado) y 2 fotos 4 x 4.