La apariencia y el aroma del vino son dos indicios importantes sobre su calidad potencial. El examen de la capa y la inhalación del aroma, son primeras etapas de la cata, que permiten apreciarlo mejor. Se intenta simplemente, memorizar los aromas y los sabores de un gran número de vinos diferentes. Se busca reconocer los aromas particulares de una variedad, el sabor de los vinos de los países cálidos con respecto a los de clima templado y a distinguir un vino joven de uno más añejo. El proceso de identificación recurre a la memoria y es el resultado de eliminaciones sucesivas.

Objetivo generales

• Conocer la elaboración de los vinos tintos, blancos , rosados y algunos especiales como espumosos, dulces generosos con la adquisición de la competencia a catar un vino en sus tres  fases sensoriales: visual, olfativa y gustativa

Objetivos específicos

• Determinar el origen, la variedad, antigüedad , elaboración y otras características de las diferentes variedades de vinos (tintos , blancos , rosados , espumantes, dulces , destilados etc.)
• Desarrollar un vocabulario preciso de los vinos.
• Conocer los organolépticos de los productos a catar  para incorporar  las herramientas sensoriales que le faciliten  distinguir los diferente vinos.
• Entrenar la apreciación sensorial de los vinos a través de métodos precisos de Cata
• Conocer los diferentes  maridajes  para que les  resulte exitosa la elección entre la bebida y la comida.