Título avalado por Fundación Universitaria Mariano Moreno

El desarrollo de éste curso, permitirá al alumno, incorporar conocimientos a cerca de, la elaboración artesanal de los productos, que se encuentran en una pizzería,sandwichería, lomitería, técnicas de elaboración y almacenamiento de los productos elaborados. Manejando los principios básicos de bromatología, higiene y seguridad de los alimentos. 
Está destinado a todos aquellos que deseen realizar un microemprendimiento, ya sea, cocinar para eventos particulares o en un local comercial, o simplemente adquirir los conocimientos téorico prácticos por gusto personal.

Unidad Nº 1
Técnicas básicas para elaboración de panes artesanales: pan blanco. Pan inglés. Pan lactal. Pan integral. Pan de centeno. Pan de viena. Pan de hamburguesa. Pan de lomito. Focaccia. Figazzas árabes. Discos de pre pizza. Masa para calzone.

Unidad Nº 2
Técnicas para saborizar masas: Pan de hierbas. Pan de aceitunas. Pan de jamón crudo (relleno). Pan de queso. Pan de cebolla y tomate. Chipá.

Unidad Nº 3
Elaboración de salsas: Tomate, bolognesa, bechamel, parisien. Elaboración de aderezos: Roquefort, mostaza, morrones, aceitunas, hierbas.

Unidad Nº 4
Elaboración de variedades de pizzas tradicionales y especiales. Pizzas dulces. Elaboración de variedades de calzones tradicionales y especiales. Calzones dulces.

Unidad Nº 5
Elaboración de masas de empanadas para horno, freír comunes y hojaldradas. Elaboración de empanadas: cordobesas, sanjuaninas, tucumanas, mendocinas, etc. elaboración de empanadas de jamón y queso, árabes, de vigilia y criollas.

Unidad Nº 6
Elaboración de masas para tarta: Pascualina común y hojaldrada. A base de masa quebrada. A base de masa leudada. Elaboración de tartas a base de: mariscos, pescados, pollo y vegetales.

Unidad Nº 7
Elaboración de sándwich con todos los panes y aderezos antes mencionados. Elaboración de hamburguesas y lomitos con diversos aderezos y rellenos.

Requisitos: DNI 1º y 2º hoja fotocopiada, Certificado de Salud (expedido por un ente oficial o privado) y 2 fotos 4 x 4.