Un Escribano o Notario, es un funcionario graduado en Derecho cuya intervención otorga carácter público a los documentos privados y los autoriza a tal fin con su firma. Es un testigo de fe o fedatario púbico que garantiza la legitimidad de los documentos en los que interviene y proporciona a los ciudadanos la seguridad jurídica en el ámbito extrajudicial. Sus cuyos actos se hallan investidos de presunción de verdad, está habilitado por las leyes y reglamentos para conferir fe pública de los contratos y actos extrajudiciales originados en el marco del derecho privado de naturaleza civil y mercantil, así como para informar y asesorar a los ciudadanos en materia de actas públicas sobre hechos, cuestiones testamentarias y derecho hereditario, entre otros.

Ejerce asimismo una labor de custodia de documentos en los denominados protocolos notariales. El notario está obligado a mantener la neutralidad en sus actos, lo cual lo distingue de los abogados, quienes deben tomar parte y estar del lado de sus clientes o representados. Como se menciona primeramente, debe tratarse de un graduado en derecho, por ende no constituye específicamente una carrera de grado pero tampoco de posgrado, sino que se trata de un postítulo que le confiere al graduado de la carrera de abogacía la titulación como Escribano. Es importante tener en cuenta que un Notario, a efectos de poder ejercer esta función, debe contar con un registro.